V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet se inaugura este lunes en La Habana
El Grupo Excelencias reunirá desde este lunes y hasta el 24 de junio en el capitalino hotel Memories Miramar Havana, a los mejores chefs, barmans, maîtres, sommelieres y gastronómicos de Cuba y otras naciones del mundo en el V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias La Habana 2015, convocado para debatir sobre cocina, coctelería y sommelería moderna, comunicación gastronómica y nuevos escenarios de la restauración en la mayor de las Antillas.
En el evento participarán proveedores y distribuidores de alimentos y bebidas; gerentes, chefs, barmans y maîtres de restaurantes de cadenas hoteleras y extrahoteleras; trabajadores de restaurantes particulares, así como empresarios y directivos de organismos y entidades relacionadas con el turismo y los servicios.
El evento incluirá conferencias magistrales, espacios para el intercambio de experiencias individuales de los restauradores, así como sesiones de catas y maridajes de diferentes productos, y la fase final del concurso Mejor Sommelier Excelencias Gourmet 2015, Competencia 15x15 y Concurso de Gin Tonic, abierto a todos los restaurantes del Caribe y Cuba.
El Grupo Excelencias ha convocado al evento junto al Sistema de Formación Turística del Ministerio del Turismo (FORMATUR), la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, la Asociación de Cantineros de Cuba y el Club de Sommeliers de Cuba.
Los Seminarios Gastronómicos organizados por Grupo Excelencias están avalados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la cual el Presidente Editor del Grupo Excelencias, Don José Carlos de Santiago, es Embajador para América Latina y el Caribe.
Una agenda multiplicadora
En la primera jornada del seminario y de acuerdo con su programa se prevé la impartición de una conferencia magistral sobre las Nuevas tendencias en la cocina internacional; gastronomía y gestión del negocio culinario y otra sobre nuevos equipamientos y tecnologías para obtener productos alimenticios de mayor calidad con insumos locales.
Habrá una presentación referida a los vinos plenos para 2015 y los del nuevo mundo, seguida de una cata de ese producto y la competencia al Mejor Sommelier Excelencias Gourmet de esta edición.
Nuestro sitio digital CND y Excelencias Gourmet, los mantendrá al tanto de las novedades de ese foro gastronómico y de todo lo que acontezca en cada uno de los tres días de labor e intercambio teórico- práctico entre especialistas y técnicos del sector.
PROGRAMA PRELIMINAR
22 DE JUNIO
9:00 – 10:00 Acreditación y Coffee Break
10:00 – 10:30 Inauguración y palabras de bienvenida a cargo del Sr. José Carlos de Santiago Bartolomé, Presidente Editor Grupo Excelencias y Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
10:30 – 11:15 Conferencia Magistral: Nuevas tendencias en la cocina internacional. Gastronomía y Gestión del Negocio Culinario.
11:15 – 11:30 Receso
11: 30 – 12:15 Conferencia: Nuevos equipamientos y tecnologías en la cocina para obtener productos gastronómicos de mayor calidad con insumos locales.
12:15 – 1:00 Panel: ¿Lo Gourmet cubano?
1:00 – 2:30 Almuerzo degustación. Cocina cubana estilizada.
2:30 – 3:30 Conferencia. Vinos plenos para el 2015.
3:30 – 4:00 Vinos del nuevo mundo.
4: 00- 5:00 Cata de vinos del Viejo y el Nuevo Mundo.
5:00 Competencia al Mejor Sommelier Excelencias Gourmet 2015.
23 DE JUNIO
9:00 – 10:00 Coffee Break
10:00 – 11:00 Conferencia magistral: Periodismo gastronómico del siglo XXI. Nuevas tendencias y formatos.
11:00 – 11:30 Conferencia: “Comer” con los ojos.
11:30– 11:45 Receso
11:45- 12:30. Panel: Perspectiva de la gastronomía en los medios audiovisuales.
12:30- 1:00. Taller demostrativo de sushi: Diseño y decoración de los platos. Un binomio posible.
1:00 – 2:30 Almuerzo. Cocina artística.
2:30 – 3:00 Presentación del Directorio Gastronómico de Excelencias. Nueva imagen y soportes.
3:00- 4:30 Cata evolutiva de Chivas Regal. Del aguardiente a la marca Premium. Maridaje con Habanos.
Demostración-degustación de los cócteles finalistas en el Campeonato Internacional de Coctelería Grand Prix Havana Club 2015 (elaborados a base de Chivas Regal).
4:30 – 5:30 Competencia 15x15. Concurso de tapas creativas.
Actividad colateral:
7:00 pm. Restaurante Moscatelli. Cena de degustación de platos y vinos italianos. (Reserva previa).
24 DE JUNIO.
9:00 – 10:00 Coffee Break
10:00 – 10:30 Conferencia Magistral: Academias de Gastronomía en Iberoamérica.
10:30–11:00 Conferencia: Cátedra Cubana de Gastronomía y Turismo.
11:15-11:45 Receso
11:45 – 1:00 Panel: La gastronomía como parte del producto turístico Cuba. Escenarios de la restauración cubana con las nuevas oportunidades de negocios y la apertura del mercado norteamericano.
1:00 – 2:00 El Boom de cócteles con ginebra.
Competencia de Gin Tonic.
2:00 – 3:00 Actividad de Clausura y entrega de Premios y Reconocimientos