Beneficios del jitomate para la salud
Nombre botánico: Lycopersicon esculentum. Conocida científicamente como Solanum lycopersicum, el tomate es una baya de una planta de la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur.
A pesar de que técnicamente es una fruta, el tomate suele ser clasificado como un vegetal.
Los tomates son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud.
Por lo general, el tomate es de color rojo cuando está maduro, pero pueden tener diferentes colores, como el amarillo, naranja, verde y morado.
Los tomates tienen muchas subespecies, con diferentes formas y sabores.
El tomate es considerado tanto una fruta como una hortaliza, y forma parte integrante de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. El consumo diario de tomate proporciona un gran impulso a la salud además de mejorar el sabor de los alimentos en la cocina. El tomate proporciona un gran número de antioxidantes. Además es una rica fuente de vitaminas y minerales, como vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K, y ejerce un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. También mejora la salud de los ojos y previene la hipertensión y las infecciones del tracto urinario.
Los tomates son, sin ninguna duda, uno de los ingredientes fundamentales en casi la gran mayoría de las cocinas, especialmente por sus importantes beneficios y propiedades. Se pueden comer en ensaladas, pero también solos, hervidos, en salsa, entre otras preparaciones
No en vano, tal y como podremos ir viendo a lo largo del presente artículo, se destaca por la cantidad de minerales, vitaminas y agua (en torno a un 94%) que contiene. Así que no sólo son sabrosos – son buenos para usted también, proveen cantidades excelentes de fibra.
Su color rojo intenso, por ejemplo, es debido a su contenido en licopeno, una sustancia antioxidante que no se convierte en vitamina A, y que ejerce un efecto protector frente a un gran número de problemas cardiacos.
Cuenta con gran cantidad de vitaminas (B, C y A), y además de tener pocas calorías y grasas, es ideal en dietas para bajar de peso. Importante es a su vez su contenido en minerales, del que destaca el potasio, aunque también posee fósforo, magnesio y calcio, entre muchos otros.
El tomate es una hortaliza baja en sodio, por lo que, también, es muy recomendada en hipertensos. Además son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud,
Es muy bueno para ayudar en la digestión, al contener sales orgánicas ácidas, concretamente malatos y citratos. Precisamente por esta cuestión, sin embargo, no es recomendable en personas que tengan cálculos renales.
Si por ejemplo deseamos aprovechar toda la fibra de los tomates (cuestión que, como se sabe, ayuda a mantener un sistema digestivo sano), siempre se debe optar por comer el tomate con su piel, sin pelarlo.
Al ser baja en sodio es recomendada en la dieta de personas con hipertensión arterial. Los jitomates, en valor diario, dan un 38% de lo que se necesita de vitamina C, 30% de vitamina A y 18% de vitamina K. Lo mejor de todo: sin grasa y sin colesterol
. Las formas de preparar los jitomates son infinitas: deshidratados, fritos cuando están verdes, en estofados, salsas, pastas, cátsup, jugo, Brocheta, sopa de verduras, pizza, salsa picante, ensaladas.