Grupo Excelencias ofrece en La Habana seminario internacional para profesionales del arte culinario

Con el ánimo de contribuir al desarrollo y crecimiento de la gastronomía en Cuba, profesionales de distintos países han convergido esta semana en el Hotel Occidental Miramar de La Habana para la celebración del III Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, que se extendió hasta el jueves en la tarde.

El presidente del Grupo Excelencias, José Carlos de Santiago, afirmó en la sesión inaugural que estos seminarios son únicos porque ofrecen oportunidades irrepetibles a los asistentes y destacó el fructífero intercambio que siempre han propiciado entre diversos exponentes del sector estatal y no estatal en Cuba.

“Seamos estatales o no estatales, en cualquier caso somos cubanos que estamos creando y creciendo por algo, por mejorar la gastronomía y por la fusión de cultura y turismo”, aseguró el directivo.

El mundo de la restauración moderna y los desafíos actuales de la gastronomía cubana fueron las temáticas elegidas este año para convocar al evento. Reconocidos chefs, sommeliers, empresarios y especialistas arribaron a la capitalina instalación hotelera para compartir conocimientos e informaciones a través de conferencias, paneles de discusión, degustaciones, catas y maridajes.

La intervención de la Academia Iberoamérica de Gastronomía fue una de las más relevantes. Su director ejecutivo, Nicolás Muela, y el director de comunicación, Manuel Rodríguez, contaron acerca de la labor de la institución creada en 2009 y su compromiso con las culturas culinarias de la región iberoamericana y el bienestar humano.

Muela declaró su aspiración de que Cuba se integre a esa sociedad no lucrativa, con el fin de que encuentre en ella un instrumento para aumentar la calidad de sus propuestas gastronómicas e impulsar la esfera del turismo.

“Me gustaría irme con un compromiso de hacer una academia en Cuba”, reiteró el director,  y luego especificó que su anhelo se debe a “lo importante que es la gastronomía cubana en el mundo y lo que puede llegar a ser”.

“A veces uno come aquí y piensa que se está comiendo una obra de arte. No por lo bonito sino por la profesionalidad y el cariño con que cocinan”, agregó.

Asumiendo un enfoque integral de la gastronomía, la fundación internacional dedica hoy significativos esfuerzos a fomentar la implementación de dietas balanceadas en los colegios y programas que enseñen a comer de manera saludable, así como a la recuperación de la quinua, alimento típico de los Andes, para ayudar a erradicar el hambre en el planeta.

“Trabajamos porque somos enamorados de Iberoamérica, su cultura y su gastronomía”, aseveró Nicolás Muela.

La jornada del seminario continuó el primer día con ponencias e intercambios sobre la venta de vinos, la rentabilidad de los bares, el chocolate y la restauración moderna, y finalizó con una degustación demostrativa de tapas y vinos, denominada La cocina en miniatura, una moda que se impone.

Gracias a las lógicas organizativas, en los distintos momentos los participantes y miembros del auditorio pudieron intervenir en el curso de las actividades presentadas, lo cual generó un ambiente interactivo y de retroalimentación.