Antonio Montecinos en #CNDEscucha: “Pasar de destinos culinarios a destinos gastronómicos”
Redacción Caribbean News Digital
Antonio Montecinos, director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO) y de Workshop Internacional, compareció este jueves en #CNDEscucha, el espacio habitual de Caribbean News Digital. El tema gastronómico fue el eje temático de esta interesante conversación, pero sus capacidades comunicativas y su amplio conocimiento le permitieron abordar otros muchos temas.
Según la Organización Mundial de Turismo, el 40% de los viajeros hoy en día se mueven hacia un destino atraídos por su gastronomía, y en el caso de las Américas, esa misma razón es la segunda fuente de motivación para el desplazamiento de turistas.
De acuerdo al señor Montecinos, a la hora de valorar por qué la gastronomía ha conseguido crecer más aceleradamente que otros segmentos del sector turístico, hay que hablar de un antes y un después, concretamente en noviembre de 2010 cuando la UNESCO declaró a la gastronomía como Patrimonio Mundial Inmaterial de la Humanidad.
“Pero además de los esfuerzos individuales, como los que ha hecho México para que hoy su gastronomía sea considerada una de las mejores del mundo, hay que hablar del trabajo desplegado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, a través de la entrega del título de Capital de la Cultura Iberoamericana”, dijo el señor Montecinos.
La Red de Gastronomía de la OMT implica el desarrollo de proyectos piloto y de prototipos, diseñados todos ellos para generar conocimientos en materia de turismo gastronómico, así como modelos viables de desarrollo de productos, marketing, comunicación y gobernanza.
Más adelante, el señor Montecinos dedicó una parte de su intervención al tema del agroturismo y su vinculación con la gastronomía. “Hoy en día -explica- está muy asentado, en España, el enoturismo, que nos permite visitar las bodegas y conocer la historia, la cultura y las costumbres que hay alrededor del vino. Naturalmente, el enoturismo es una gran motivación para trasladarse a las zonas rurales y vivir experiencias únicas pero, además, creo que ha llegado el momento de ir más allá y plantear la posibilidad de que los turistas puedan disfrutar del agroturismo”.
Más adelante, el Dr. Montecinos se refirió al trabajo que desempeña el CEGAHO, el centro que se enorgullece en dirigir y que es la empresa líder en planificación gastronómica y turística sostenible, desarrollo de rutas, productos y destinos, así como en capacitación a restaurantes, hoteles y empresas gastronómicas y turísticas en México y en otros países.
El CEGAHO ofrece una experiencia nacional e internacional de más de 20 años, cuyas soluciones integrales tienen bases y metodologías multidisciplinarias teórico-prácticas-administrativas exitosas y rentables, aplicadas a la realidad y necesidades de los prestadores de servicios y emprendedores de negocios, desarrolladas con el capital humano más especializado y profesional, teniendo como ventaja competitiva un servicio oferente de valor y lealtad, con el costo-beneficio más alto del mercado.
Doctor en Turismo, especialista en Planificación Gastronómica y Turística Sostenible e Inteligente, Antonio Montecinos es representante en la Red de Gastronomía de la OMT. Es autor de varios libros, entre los que destaca el título “Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos”.
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