CNDEscucha: Antonio Meneses y la sustentabilidad en la gastronomía de Guerrero 

CNDEscucha, el programa de Caribbean News Digital, entrevistó este pasado viernes 21 de abril a José Antonio Meneses, presidente de la Delegación Ixtapa Zihuatanejo, para el periodo de 2023, sobre la gastronomía en las playas de Guerrero. 

“Estamos ubicados en Ixtapa Zihuatanejo, en el estado de Guerrero, en la parte del Pacífico mexicano. Contamos con un grupo de restaurantes  dirigidos por mis hermanos. Es una empresa familiar que se llama Grupo Angustina, conformado por el Chef Felipe Meneses, Manuel Meneses que lleva la parte filosófica y conceptual de los establecimientos, y Miguel Angel Meneses que forma parte del comité del grupo”, explicó en la entrevista José Antonio. 

El grupo  tiene cuatro centros de consumo; iniciaron hace nueve años con “Angustina”, que es una cocina mezcal, de la mano de su hermano Felipe.  Ahí presentan parte de la gastronomía guerrerense, recetas tradicionales con productos locales, la pesca, etc. “Tenemos una riqueza tan fuerte y vasta en la parte de la costa grande de Guerrero”. 

Luego comenzaron con otro proyecto que se llama ”Tanta vida” que está ubicado en Ixtapa, en la zona de los hoteles,  que tiene un concepto “más fiesta, y en la gastronomía incluyen tacos de pescado, ceviche,  snacks de playa”. 

Luego abrieron “El cielo”, una terraza especializada en cocina fusión mediterránea mexicana, donde se usa mucho el horno de leña. “El más joven se llama ‘Los narvales’, una propuesta de mariscos fusionada entre productos locales de Guerrero con algunas recetas propias de Felipe y de Baja California”. 

Los Meneses utilizan la gastronomía de Kilómetro Cero, que garantiza una economía saludable y sostenible. “Llevamos dos años como representantes de la industria de  restaurantes de Ixtapa Zihuatanejo. Hemos ido abarcando nuestros municipios vecinos para defender el tema de la sustentabilidad y el consumo local con productores. Potenciamos la pesca, que es nuestra fortaleza como destino”.