HIP 2025: Resumen de la segunda jornada
La segunda jornada de HIP 2025 estará protagonizada por figuras influyentes que aportarán su visión a los desafíos del sector hostelero. Entre ellas, destaca Marian Rojas Estapé, reconocida médico psiquiatra y autora del bestseller Cómo hacer que te pasen cosas buenas, quien ofrecerá estrategias para gestionar las emociones, la motivación y el estrés en el ámbito empresarial.
Por otro lado, la reconocida Samantha Vallejo-Nágera, empresaria, influencer y personalidad televisiva, subirá al escenario para hablar sobre la importancia de la marca personal en el crecimiento de un negocio dentro del sector Horeca. Además, uno de los momentos más esperados del día será el diálogo entre Marc Roca, chef y director de operaciones de El Celler de Can Roca, y su padre, Joan Roca, cofundador del prestigioso restaurante. Juntos, compartirán su experiencia sobre la transición generacional, la innovación culinaria y la sostenibilidad en la alta gastronomía.
El evento también pondrá el foco en la industria hotelera con el foro The VIP Room, que reunirá a líderes de marcas internacionales como Minor Hotels Europe & Americas, AC Hotels by Marriott, Catalonia Hotels, Palladium Hotel Group, Four Seasons, The Ritz-Carlton y RIU. Los ejecutivos analizarán el futuro del alojamiento, centrándose en la digitalización, la demanda de experiencias únicas y el reto de captar y retener talento.
Asimismo, la cumbre contará con la participación de Manuel Zamudio, responsable de Krispy Kreme en España, quien detallará la estrategia de expansión de la marca en el país. También intervendrá Darío Álvarez, director de operaciones de Glovo, quien compartirá novedades sobre la contratación de 15.000 riders en 2025.
Otro eje temático clave será la construcción de experiencias, con la renovación de dos foros: Design & Experience y Sala Xperience. En el primero, se mostrará el proceso de conceptualización y materialización de ideas con la participación de directivos de Papa Johns, Goiko, Vicio, Meliá Hotels y Aramark. En el segundo, por primera vez, se presentará una experiencia inmersiva, recreando el funcionamiento de un restaurante del futuro junto a líderes de El Celler de Can Roca, Geranium, Coque y Enigma.
Además, la jornada abordará el bienestar y la salud mental en la hostelería con la presentación de la iniciativa #NoChef, promovida por el Culinary Institute of Barcelona, y de The Burnt Chef Project. A esta conversación se sumarán figuras como Nino Redruello, fundador de Grupo La Ancha, y Tomeu Caldentey, primer chef mallorquín en obtener una estrella Michelin con su restaurante Es Molí d’en Bou, quien decidió renunciar a la distinción tras quince años.
Finalmente, la jornada cerrará con reconocimientos como el premio a la mejor empresa emergente en el Future Gastronomy Startup Forum, organizado por el Basque Culinary Center, y la entrega de los prestigiosos Horeca New Business Models Awards 2025.