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Oaxaca en busca del turismo europeo

02 de Febrero de 2022 4:13pm
Redacción Caribbean News Digital
Oaxaca

Entrevista exclusiva con Juan Carlos Rivera Castellanos, secretario de Turismo del Estado de Oaxaca (México)

Por José Carlos de Santiago

Oaxaca, como ha sido tradicional durante muchos años, estuvo presente una vez más en la recién concluida edición de la Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR 2022). En ese marco, Caribbean News Digital conversó con Juan Carlos Rivera Castellanos, secretario de Turismo de ese estado mexicano.

¿Cómo están valorando la presencia de México en FITUR este año y de su estado principalmente?

Querido José Carlos, siempre es un gusto poder hablar contigo y más ahora a propósito de FITUR que para México es muy importante estar presentes. Pero más importante aún es la presencia de la marca México como país y que todos los estados estemos bajo esta marca paraguas. Por supuesto que Oaxaca tiene un gran potencial en el mercado europeo; el mercado español hasta antes del 2019 lo recuperamos cerca del 98%, mientras hemos estado en las ferias pasadas. Para nosotros es de suma importancia poder estar aquí en representación del estado de Oaxaca.

Dicho estado se encuentra ubicado en el sur-sureste de México con tres grandes polos de desarrollo turístico: la capital oaxaqueña con un producto turístico totalmente cultural, tenemos las dos zonas arqueológicas más importantes del sur, por un lado la cultura mixteca, la cultura zapoteca con Monte Albán, con Mitla. La ciudad de Oaxaca fue declarada por la Unesco, Patrimonio de la Humanidad desde 1989.

¿Qué es la gastronomía para usted?¿qué significa?

La gastronomía es la mejor forma de enamorar a nuestros turistas por ende es de alta relevancia. Hace poco tiempo la empresa Netflix ha sacado una colaboración sobre el street food, es decir la comida callejera de diversas latitudes y para Latinoamérica ganó la tlayuda oaxaqueña, que es una tortilla muy grande que hace honor a nuestro estado a través de este gran maíz que tenemos en México.

Entonces la gastronomía es muy importante y te puedo comentar que desde nuestras cocineras tradicionales que son precursoras del Slow food, donde hacen un mole en casi una semana, se tardan en escoger los chiles correctos, en molerlos con chocolate y con otras semillas que son muy importantes como el cacao incluso.

¿Considera importante continuar asistiendo a las ferias presenciales?

Es muy importante seguir asistiendo porque aquí se hacen toques comerciales, podemos establecer ese contacto que permite establecer una relación más estrecha que por la vía digital. Esta última sin lugar a dudas va a venir a sustituir muchas cosas pero  seguir teniendo esta presencia es de suma importancia porque esta interacción directa te permite cerrar relaciones comerciales y por eso para mí tiene esa relevancia.

Digitalización, innovación, son dos palabras mágicas en este momento. ¿Qué está haciendo Oaxaca en estos dos contextos?

Durante el efecto de la pandemia todo el mundo se vio obligado a la digitalización que aunque ya venía en marcha, ahora la hemos acelerado. A través de los diversos medios digitales pues en la actualidad estamos teniendo y estableciendo muchas relaciones comerciales y Oaxaca por supuesto no se ha quedado fuera. Nos hemos capacitado de manera muy importante para hacer estos acercamientos, incluso culinarios, clases magistrales de gastronomía a través de los diversos medios digitales con chefs de alto renombre de nuestro estado como por ejemplo Alejandro Ruiz del restaurante Casa Oaxaca, José Manuel Baños del restaurante Pitiona, el chef Rodolfo Castellanos del restaurante Origen, y nuestra gran cocinera tradicional Celia Florián, precursora del Slow Food. Asi que es muy importante hacer estas capacitaciones en línea, pero sin lugar a dudas no hay nada como lo presencial y espero que poco a poco se vayan reactivando las ferias presenciales.

¿Han conseguido mejorar las relaciones con las líneas áreas iberoamericanas y no solamente norteamericanas que van al estado de Oaxaca?

Derivado de la pandemia muchos vuelos fueron cancelados hacia Oaxaca, hoy ya se han recuperados al 100% y no solamente eso, si no que tenemos nuevos vuelos, sobre todo aquellos que vienen desde Canadá y Estados Unidos, principalmente de Chicago, salen huyendo del frío que tienen en esas zonas y vienen al sol y playa de Huatulco. Hoy vamos a cerrar con TAG, una aerolínea guatemalteca en un vuelo directo que viene desde Guatemala la ciudad de Oaxaca y espero que próximamente podamos hacer algo con un Bogotá-Oaxaca y nada nos daría más gusto que poder cerrar alguno de Europa, en base a lo cual estamos trabajando.

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