Gastronomía sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria en IX Seminario Excelencias Gourmet
Por Leonel Nodal, para CND
Un múltiple, diverso y variado enfoque sobre el tema “Gastronomía sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria” acaparó hoy las conferencias, debates y exposiciones de alimentos realizadas por reconocidos especialistas de Iberoamérica en la segunda jornada del IX Seminario Excelencias Gourmet, que sesiona en salones del Cabaret Tropicana, en La Habana.
Sin embargo, la jornada abrió con la presentación de un novedoso evento centrado en la vinculación de Cultura y Gastronomía de la Mayor de las Antillas, que bajo el sugestivo nombre de “Cuba sabe” aspira a rescatar y proyectar al mundo los valores ancestrales y tradicionales que afloran en la cocina cubana, como hecho cultural, capaz de conformar un expediente para ser reconocida Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
La presentación estuvo a cargo de Lis Cuesta, Presidenta del Comité Organizador del evento, y autoridades de la agencia turística Paradiso, del Ministerio de Cultura.
Todos los sabores de Cuba, contenidos en sus comidas y bebidas autóctonas, genuinas y auténticas, elaboradas a lo largo de más de cinco siglos, en el propio proceso de formación de la Nación, y en esa misma medida, parte integral de la identidad, será el objetivo del encuentro, que se realizará del 9 al 11 de enero de 2020.
El resto de la segunda jornada del Seminario Excelencias Gourmet resultó un verdadero festival de ideas, catalogados por sus participantes con los más encomiásticos calificativos: “necesario, imprescindible, oportunidad inigualable de intercambios de valiosas experiencias” y muchos más, lo que confirmó a los asistentes su utilidad y el alto nivel académico.
Un mensaje grabado en video de Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía, inspirador del encuentro, quien se vio impedido estar presente en el evento, marcó la pauta de su desarrollo.
La platea de las exposiciones se fue nutriendo –literalmente- de los valiosos conocimientos de expertos en el tema central, entre ellos de organismos internacionales como la FAO, el Programa Mundial de Alimentos, catedráticos universitarios, agricultores, nutricionistas y los infaltables cocineros y cocineras.
Algunos de los indispensables talentos de esta reunión tuvieron en la oportunidad de brindar algunas de sus especialidades a todos los asistentes.
Encuentro académico, que por momentos transcurrió como una fiesta del buen gusto en la mesa, este Seminario Excelencias Gourmet en el hermoso escenario natural único de Tropicana sienta desde ya bases sólidas y firmes para festejar el año entrante su primera década.