Chefs de 20 países en cita gastronómica peruana
Más de un centenar de chefs de 20 países se reunirán en Chiclayo para ofrecer conferencias especializadas en el tema gastronómico, en el marco del encuentro internacional Gourmon de Chiclayo 2014 y la III Cumbre Mundial de Gastronomía, se anunció.
Esta cita internacional, donde se dictarán clases magistrales y conferencias especializadas de gastronomía, es organizado por la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas (Aregala) del 5 al 7 de junio próximo, en las instalaciones del hotel Casa Andina de esta ciudad.
Diego Silva Lehmann, presidente de Aregala, invitó a los chefs, empresarios agroexportadores, de hotelería, turismo, estudiantes y amantes de la buena cocina a participar de este certamen donde se brindarán las herramientas para alcanzar el éxito.
A la actividad asistirán especialistas de Argentina, Brasil, Francia, Estados Unidos, Canadá, México, España, Chile, Cuba, Ecuador, Guatemala, Alemania, Finlandia, Turquía, Italia, Grecia, Paraguay, Brasil, Perú y Bolivia.
Agregó que serán tres días de intensas y enriquecedoras jornadas gastronómicas con demostraciones de arte y creatividad en alta pastelería, arte en azúcar, entre otros.
Resaltó que este certamen va más allá de la gastronomía como principal atractivo porque significará un aporte para contribuir al desarrollo turístico de la ciudad.
El especialista destacó que el futuro de la cocina peruana son los jóvenes, con el aprendizaje de nuevas técnicas e innovaciones. "Las comparaciones son odiosas, pero siempre el Perú está a la vanguardia en esta actividad".
Silva Lehmann sostuvo que buscan que los estudiantes de cocina aprendan nuevas técnicas traídas del extranjero.
"Si los alumnos se ponen al día y aprenden las nuevas técnicas (…); pues una cosa es preparar un arroz con pato acá pero no lo van a poder hacer en el extranjero, porque no tienen ni las condiciones ni los mismos insumos, entonces hay que usar las técnicas extranjeras lo que llamamos la estilización de la cocina pero que no pierda su identidad en presentación y sabor", aseguró Silva Lehmann en diálogo con la Agencia Andina.
El empresario afirmó que un joven no puede ser un buen chef, porque no le alcanzó la vida para degustar todas las experiencias que se necesitan. "Es como un catador de vinos, tiene que haber probado miles de vinos para formar y desarrollar el paladar, el olfato. Con esta actividad les queremos enseñar a los estudiantes para que estén un paso adelante", comentó.
Precisó que Chiclayo se volverá a convertir en la capital mundial de la cocina donde se rendirá homenaje al Perú por haber sido denominado el 2013 y por segundo año consecutivo como "El mejor destino gastronómico del mundo".
Los chefs participantes del encuentro en Chiclayo a través de la entidad filantrópica Cocineros Sin Fronteras, presentarán un buffet internacional donde harán gala de sus cualidades gastronómicas y los fondos que se recauden serán donados al pabellón de niños quemados y con cáncer de la región Lambayeque.
Esta actividad es organizada por la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas (Aregala) en alianza con el Gobierno Regional de Lambayeque, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Promperú, Asociación Regional de Exportadores (Arex), la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora) y la Escuela Gastronómica Cumbre.
(Fuente: Andina)