España: Meliá organiza encuentros gastronómicos de las especias, a celebrarse entre el 20 y 30 de marzo
España. Tras los Encuentros Gastronómicos dedicados al arroz, la caza y las setas, las algas y el foie, Meliá hoteles ha organizado un nueva cita culinaria dedicada a las "especias", uno de los pocos tesoros de la antigüedad que ha llegado intacto hasta nuestros días, y que ahora Meliá acerca a sus clientes descubriendo un nuevo mundo de olores y sabores, capaces de despertar los cinco sentidos del comensal. Entre el 20 y el 30 de marzo hoteles Meliá de Madrid, Cáceres, Sevilla, Zaragoza, Granada, Palma de Mallorca, Lanzarote y Badajoz van a ofrecer recetas elaboradas con diferentes especias (clavo, grano de mostaza blanca, curry, semillas de amapola, jengibre, laurel, pimienta de Jamaica, comino, cardamomo o enebro).
Para la ocasión, los jefes de cocina de los hoteles donde se desarrollan estos encuentros han diseñado dos opciones para que el cliente se introduzca en el apasionante mundo de las especias. Por un lado se ha preparado un menú degustación a base de recetas nuevas y originales, que comienza con una sopa de yogurt especiada (clavo, cúrcuma, grano de mostaza blanca, curry y semillas de amapola), seguido de unas lentejas amarillas con hígado de pato a la parrilla (cocinado con jengibre, cúrcuma, laurel y curry). A continuación se servirá un carpaccio de carabineros (aderezado por curry, pimienta de Jamaica, Garam Masala y Sambal), lubina en leche de coco (con comino, cúrcuma, clavo de olor, cardamomo y curry) y finaliza con magret de pato con enebro, maridado con mango y jengibre (y especiado con cúrcuma, mostaza blanca en grano, pimienta de Jamaica y enebro). Para el postre también se ha preparado una sorpresa exótica a base de mus templada de chocolate con azafrán y helado de anís. El precio de este menú degustación es de 45 euros (puede variar según hoteles).
Y por otro lado, para quienes prefieran hacer una incursión menos intensa, se van a incluir en la carta de todos estos hoteles una selección de platos en los que las especias son protagonistas para que cada comensal haga su propia propuesta. Así, además de todos los platos que se incluyen en el menú degustación, se han diseñado otros como la sopa cremosa de pescado con vieiras y especias (cilantro, comino, pimienta de Jamaica y jengibre) o la ensalada de salmonetes marinados (con jengibre, Sambal, Garam Masala, comino, cilantro y curry) los entrantes. Platos principales como la merluza con vinagreta de tomate (con comino, cilantro, y pimienta rosa) o la paletilla de cordero con miel y jengibre caramelizado. Una completa selección en la que se ha combinado la inspiración en la cocina hindú más tradicional con platos de creación propia. En general, se trata de platos de gran intensidad de sabores, con un toque exótico, distinguido e incluso afrodisíaco.
El éxito de los Encuentros Gastronómicos de Meliá radica no sólo en los 50 años que la compañía hotelera aporta de experiencia, ofreciendo el mejor servicio y gastronomía a los millones de clientes que eligen alojarse en sus hoteles, sino también al proceso de investigación y desarrollo que efectúa previo a la introducción de sus nuevos conceptos en su cocina.