Nueva edición impresa de Excelencias Gourmet

Son tiempos de sobremesa. De sentarse tras la cena a degustar un buen café u otra infusión, acompañarlo de un chocolate si se prefiere y atreverse a descubrir un habano, y nada mejor que hacerlo con la nueva edición de Excelencias Gourmet, su número 36, que en breve estará circulando y que ya puede ser consultada online.

Ninguna cena verdaderamente gourmet se considera completa ya si no hay una sobremesa. Es la gran paradoja pero también la necesidad impostergable de los tiempos agitados en que vivimos. Es un alto necesario. Es retomar la antigua siesta pero con todos los sentidos bien despiertos.

Lo interesante es que la sobremesa ha dejado de ser epílogo para convertirse en capítulo. Ahora se estudian los maridajes a ofrecer en ella. Los sommelieres idean combinaciones, los barmans fantasean con cócteles digestivos, mientras que los chefs más atrevidos incluso proponen un postpostre -una elaboración sencilla pero compleja-, destinado a acompañar bebidas alcohólicas de alta graduación o infusiones fuertes como los cafés y a preparar el paladar para un habano.

Excelencias Gourmet invita a los lectores a disfrutar de su nueva revista “como de una agradable sobremesa, sin prisas, paladeando lentamente cada artículo, descubriendo los sabores detrás de cada autor o trabajo”.

En las páginas de la edición 36 pueden leerse un agradable texto sobre la gastronomía en Canarias elaborado por Don Rafael Ansón Oliart, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, y otros trabajos sobre las tendencias actuales de la sobremesa y el uso de los habanos, así como un especial de gastronomía panameña.

Además, consejos para preparar y conservar las salsas, la historia del vino más antiguo del mundo y las nuevas tendencias relacionadas con los cubiertos.

Un plato fuerte imprescindible es la esperada entrevista con el chef español Paco Roncero, una de las figuras más importantes de la gastronomía española contemporánea.