Bolonia da un ejemplo a todos: basta de reglas absurdas
Por Massimo Terracina
Los restaurantes de Bolonia, una de las principales capitales gastronómicas de Italia, están totalmente enfadados con un gobierno que dirige el país de forma totalmente disparatada.
La olla está llena. La economía está de rodillas, no sólo por la pandemia, sino también por las descabelladas normas dictadas sin tener en cuenta la economía real, que vienen de la mano de un órgano de gobierno siempre inoportuno.
¿Un ejemplo? Los restaurantes fueron declarados en todos los medios de comunicación, basándose en la información del gobierno, libres para reabrir el domingo 31 de enero.
Todo el mundo compró las existencias de alimentos frescos necesarias para satisfacer las numerosas reservas recibidas.
Pero el viernes por la noche, un nuevo DPCM (el decreto que emite el Premier para gobernar el país como un rey, con más de 30 en un año y sin confrontar con el Parlamento) declaró que las franjas horarias de apertura comenzarían sólo desde el almuerzo hasta las 6 de la tarde, y a partir del lunes, es decir, al día siguiente.
De hecho, esta decisión provoca más daños a la categoría de los restaurantes de los que ya ha sufrido.
Por ello, los restaurantes de Bolonia se han unido, dando ejemplo e inspirando a todos los afectados: han creado el "Comitato Tutela Ristoranti Bologna" (Comité de Protección de los Restaurantes de Bolonia), al que se han unido 72 empresas que representan a 90 restaurantes, desde bistros históricos hasta establecimientos recién llegados.
"Nos dirigimos a un abogado muy conocido", explica Elisabetta Valenti, presidenta del comité y copropietaria del histórico restaurante de categoría "Al Pappagallo", con más de 100 años de antigüedad, en pleno centro de la ciudad, justo debajo de las famosas Dos Torres. Según su asesor jurídico, van a presentar un recurso ante el TAR (Tribunal Administrativo Regional), "centrado en las fuertes restricciones penalizadoras impuestas a nuestra ya muy dañada categoría, tanto por la pandemia como por la situación económica. Es inexplicable el ensañamiento con este importante segmento económico para la ciudad que, en nuestra opinión, es tratado con disparidad respecto a otros componentes de la economía en riesgo de contagio."
De hecho, las comunicaciones incorrectas e inoportunas, las incomprensibles contra órdenes emitidas por el mismo gobierno, han causado innecesariamente más inconvenientes, añadidos a la ya precaria condición comercial y económica, así como una gran confusión en la comprensión e interpretación de las normas. Esta actitud revela una total falta de atención y conocimiento de los tiempos para este tipo de actividad.
"La gota que colmó el vaso" -continúa Valenti- "fue el cambio que se produjo en pocas horas, penalizando aún más la fecha de entrada en vigor de la Ordenanza del Ministerio de Sanidad, que aplazó inesperadamente del domingo 31 de enero al lunes 1 de febrero la entrada en vigor de dicha orden, provocando cancelaciones de reservas dominicales ya realizadas, por no hablar de los perjuicios debidos a las compras de materias primas perecederas que de hecho no pudieron ser utilizadas."
La denuncia pública realizada por el Comité, que pretende salvaguardar la dignidad y las actividades del sector, habla de la comunicación tardía de este cambio, después de que toda la prensa informara hasta el viernes por la noche de que la disposición entraría en vigor a partir del domingo 31 de enero; de su carácter ilógico, teniendo en cuenta que siempre en el pasado, este tipo de ordenanzas se emitían el viernes para ser aplicadas el domingo siguiente.
Además, la comisión habla de los perjuicios causados a los restaurantes, que en gran parte ya habían realizado todas las compras desde el viernes 29/01, iniciado los preparativos y la limpieza e higienización de los locales, operaciones que no podían realizarse de sábado para domingo.
A esto se suman los inevitables daños a la imagen y más inconvenientes, pues la reapertura del domingo se anunció a través de las redes sociales y todas las formas de publicidad. De hecho, los restauradores habían recibido numerosas solicitudes de reservas que se vieron obligados a cancelar con poca antelación.
"Está de más decir que el Comité pretende proteger las actividades de estos restaurantes", concluye Valenti. "A fuerza de idas y venidas, a fuerza de no dar certezas y de hostigar las actividades comerciales relacionadas con la restauración, alguien tenía que retomar las protestas. Estos son los antecedentes que han llevado a la creación del Comité de Protección de la Restauración de Bolonia y de la provincia, con el único fin de hacer frente a una situación que ya ha traspasado todos los límites comprensibles."
Y esperamos que pueda ser un ejemplo a seguir para devolver la dignidad a un segmento realmente golpeado por esas normas, a menudo tan incomprensibles.